Рыба горячего копчения

Рыба горячего копчения – это отличное блюдо как для праздничного стола, так и для ежедневного употребления. Она отличается богатым вкусом и радует своим ароматом даже самых взыскательных гурманов. Чтобы выгодно купить копченую рыбку в Москве, воспользуйтесь услугами компании МКАД. Мы самостоятельно изготавливаем продукцию в своем коптильном цеху, поэтому можем гарантировать ее свежесть, качество и соответствие всем требованиям и нормам.

Особенности и свойства рыбы горячего копчения

Для горячего копчения выбирают рыбу с плотной структурой, которая после тепловой обработки становится мягкой и сочной. Благодаря длительному тлению щепы она хорошо насыщается древесными запахами и приобретает выраженные ароматические оттенки. К характерным особенностям рыбки горячего копчения относятся:

• приятная пропеченная мякоть, которая буквально тает во рту;
• золотистый оттенок, который продукт получает от древесных смол;
• восхитительный вкус с дымными нотками;
• незначительная соленость, что особенно актуально для людей, которым нельзя употреблять много соли.

Если вы хотите купить рыбу горячего копчения в Москве, ознакомьтесь с нашим ассортиментом. В продаже представлены целые тушки дорадо и упакованные брюшки форели, которые можно заказать оптом от 10 кг.

Как коптят рыбу горячим способом

Горячее копчение – это процесс обработки продукта древесным дымом с предварительным пропеканием до отделения от кости. Для придания мясу характерного копченого аромата используется щепа лиственных пород дерева, которая при тлении насыщает рыбку самобытными и нежными запахами. Дым подступает к продукту одновременно с жаром, который обеспечивает необходимую термическую обработку и позволяет уничтожить до 99% бактерий.

Рыба горячего копчения в Москве изготавливается в несколько этапов:

1. Подготовка к копчению. Тушки потрошат, очищают от чешуи и тщательно промывают.
2. Разделка. Мелкую рыбешку весом до 1,5 кг коптят неразделанной, более крупную обезглавливают или разделывают на части.
3. Соление. Перед отправкой на копчение мясо подвергают засолке в растворе или сухим методом. В среднем соление занимает от 2 до 6 часов.
4. Копчение. Горячая обработка рыбы проходит в три стадии. Сначала ее просушивают при температуре +70…+80 °C, затем повышают жар и пропекают, а на последнем этапе коптят до появления золотистого цвета и яркого аромата.

Хранят рыбу горячего копчения при температуре +2…-2 °C. Средний срок годности продукта обычно не превышает 7 суток.

Выгоды от покупки копченой рыбки в компании МКАД

Компания МКАД предлагает рыбу горячего копчения оптом напрямую от производителя. У нас можно купить высококачественный продукт, который изготавливается только из проверенного натурального сырья. Приготовлением занимаются опытные мастера, которые знают все тонкости копчения и строго соблюдают технологии производства.

Приведем основные причины, почему стоит купить рыбу горячего копчения в нашей компании:

• Большой выбор продукции под любые запросы клиента.
• Использование в работе современных методов обработки и традиционной рецептуры.
• Привлекательная цена рыбы горячего копчения.
• Гибкие условия сотрудничества, скидки и регулярные акции.
• Наличие деклараций, подтверждающих соответствие продукта требованиям качества.
• Индивидуальный подход к заказчикам.
• Оперативная доставка в Москве, Московской области или по регионам РФ.

Чтобы проконсультироваться по условиям приобретения и уточнить, сколько стоит рыба горячего копчения, обращайтесь к нашим менеджерам. Специалисты компании с удовольствием ответят на все вопросы и предоставят рекомендации по выбору лучших товарных позиций. Для связи с нами пишите по электронному адресу: mmkaddelikates@yandex.ru, или звоните по контактному телефону: +7 (917) 582-38-24.